辣子鱼鳅
辣子鱼鳅的做法说明
麻辣味浓，香酥可口。
辣子鱼鳅的做法与步骤
- 第1步.
鱼鳅淘洗，放入盐（加盖）；
- 第2步.
待鱼鳅不太动了，冲洗、沥水；
- 第3步.
取部分鱼鳅剪腹去内脏、切头成片，放葱、姜、料酒、盐、胡椒粉；
- 第4步.
拌匀腌制十分钟左右；
- 第5步.
捞去葱、姜，沥水。
- 第6步.
小葱切颗。
- 第7步.
油六七成热、中火，下鱼鳅；
- 第8步.
炸至油冒小泡后捞出；
- 第9步.
油八九成热、大火，下鱼鳅；
- 第10步.
炸均匀后捞出。
- 第11步.
大蒜、老姜切颗，干海椒剪段。
- 第12步.
油热、小火，下干海椒、花椒、大蒜、老姜炸香；
- 第13步.
倒入鱼鳅盐、鸡精、白糖翻炒均匀；
- 第14步.
放葱颗、醋；
- 第15步.
翻匀即可出锅。
