红烧大排
红烧大排的做法说明
肉质鲜嫩，酱汁口味饱满，
即可以是下饭菜，也可以吃面当浇头。
一拍，二炸，三煮，
红烧大排学起来～😄😄
红烧大排的做法与步骤
- 第1步.
要用刀背将肉锤松，用刀背沿着纤维垂直的方向捶，破坏他的纤维。 放葱段、姜丝、一勺耗油、一勺生抽、两勺料酒、一个鸡蛋清腌制15分钟左右。
- 第2步.
然后大排两面拍上干淀粉。
- 第3步.
起油锅，等油到八成熟放大排炸两面金黄色盛出。
- 第4步.
留少于底油，放葱姜丝爆香，再放炸好大排，放适量生抽，白糖调味，水没过大排再多加一点点水。
- 第5步.
大火煮开，再加适量盐调味，再小火慢慢炖。
- 第6步.
等汤汁差不多了，再大火收汁。
- 第7步.
最后盛出，撒点葱花完成。
小贴士
大排一定记得要用刀背将肉锤松，
用刀背沿着纤维垂直的方向捶，
破坏他的纤维，
这样肉质会嫩。
