打卤面之肉丝茄子卤
打卤面之肉丝茄子卤的做法说明
中伏头一天吃打卤面喽
打卤面之肉丝茄子卤的做法与步骤
- 第1步.
猪肉里脊切丝
- 第2步.
茄子去皮切丝
- 第3步.
鸡蛋打散
- 4.
锅里倒油，倒入肉丝翻炒，肉丝变色后倒入少量老抽翻炒 倒入葱末姜末和茄子丝翻炒，倒入水，没过食材即可，放入盐和十三香，盖上锅盖
- 第5步.
水开后，将蛋液画圆圈倒入（即甩鸡蛋），将调好的少量淀粉液倒入勾芡，快速搅拌食材，汤汁稍微粘稠出锅即可
- 第6步.
煮好的面条/挂面过凉水，拌入做好的卤即可
小贴士
1.老抽是用来调色的，不用倒入太多
2.水淀粉不用太多，倒入锅中快速搅拌几下感觉汤汁稍微变粘稠即可出锅，不用收汁哦
