傍晚的肉桂卷
傍晚的肉桂卷的做法说明
记得2016年的冬天在西湖边的一家面包店，咬了口肉桂卷后，从此就爱上了这份融入了特殊香料的面包～回到家乡后很久都没再吃过肉桂卷，傍晚它的味道突然在脑中闪现，那就开始动手做吧.（此配方是按照Amanda阿老师的方子烤的）
傍晚的肉桂卷的做法与步骤
- 第1步.
所用到的材料
- 第2步.
牛奶与酵母混合均匀后放置一旁，高筋面粉中加入融化的黄油、鸡蛋、细砂糖、盐混合均匀后，倒入含有酵母的牛奶，揉成柔软并且不粘手的面团
- 第3步.
将面团整形轻柔成光滑的面团，放在一个较大的容器中，盖上保鲜膜，发酵1个小时左右，等待面团慢慢变大
- 4.
等待面团发酵时，我们来准备内陷，将黄油室温软化备用
- 第5步.
红糖、肉桂粉、面粉混合翻拌均匀待用
- 第6步.
等待面团发酵至原有体积的两倍大，戳一个小洞不回弹就表示发酵完成啦✅
- 第7步.
取出面团放在案板上，撒些干粉，将面团重新柔成球形
- 第8步.
面团按压扁后，用擀面杖擀成40cm*40cm，厚度7/8mm的方形面片（可以向面片的四个对角方向擀压，形状会比较均匀）
- 第9步.
在擀好的面片上先涂抹一层室温融化好的黄油，再均匀的撒上准备好的肉桂糖粉
- 第10步.
将撒好肉桂糖的面片卷成卷，从离你最近的一边向开始向前卷，稍微卷紧一些，但是不要过紧
- 第11步.
预热烤箱180度，烤盘抹上一层黄油，准备一颗鸡蛋打散，待用
- 第12步.
卷好的卷平均切成小段，放在温暖的地方二次发酵20分钟左右，按照方子可以分出12个，用锋利一些的刀切呦~
- 第13步.
二次发酵好后，在面包表面涂抹一层鸡蛋液，然后送入烤箱180度烤25分钟，就是完成啦～
- 第14步.
如果喜欢甜一些，可以在烤好的肉桂卷表面撒些糖粉哈～
小贴士
1. 揉面团时不一定要揉出膜，柔至面团表面光滑柔软就可以，很适合刚入面包坑的队友
2. Amanda的方子里面在肉桂粉内加了些橙子皮，喜欢口味清新一些小可爱，也可以适量添加呦～
