传统川式鱼香茄子
传统川式鱼香茄子的做法说明
昨天做了一个简易版蒸鱼香茄子，今天还是按照传统做法做一个川味鱼香茄子。这种做法的口味更好。
传统川式鱼香茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子洗净切条快
- 第2步.
油锅下姜葱蒜末炒香，油不需要太多。加入花椒粒，郫县豆瓣，白糖炒香。
- 第3步.
加入茄子翻炒
- 第4步.
加入适量的水煮，水不要淹过茄子，因为茄子比较容易熟。水太多不好收汁。
- 第5步.
准备淀粉和醋，调匀。不需要额外再加水。
- 第6步.
淀粉醋汁倒入煮熟的茄子中，迅速翻炒收汁。可以尝一下味道，如果糖醋不足，可以加入。不建议加盐，因为郫县豆瓣很咸。
- 第7步.
传统川式鱼香茄子做好了。甜酸咸辣香。 如果有新鲜藿香可以切丝放一点，吃的时候感觉有鱼的味道。
