紫薯&可可麻花面包
紫薯&可可麻花面包的做法与步骤
- 第1步.
先准备好面包材料。
- 第2步.
把除去黄油以外的所有材料倒入料理机里。
- 第3步.
启动料理机低档搅拌均匀后，再中档搅拌成光滑的面团。
- 第4步.
加入软化的黄油继续搅拌均匀。
- 第5步.
搅拌至面团变得非常光滑（不需要出手套膜）后，取出面团搓圆盖上保鲜膜常温发酵。
- 第6步.
面团发酵的时间来弄馅料：先将紫薯放到微波炉里蒸熟后去皮。
- 第7步.
用勺子压成紫薯泥后，加入两勺蜂蜜。
- 第8步.
一勺麻油。
- 第9步.
一勺炼乳拌匀即可。
- 第10步.
可可馅料：可可粉内倒入适量的蜂蜜拌匀，试一下味道如果不够甜可以适当加糖。
- 第11步.
核桃放入研磨机里打碎。
- 第12步.
把打碎的核桃倒入拌好的可可酱里搅拌均匀即可。
- 第13步.
面团发酵至两倍大，手指沾面粉在面团中间戳一个洞不回弹。
- 第14步.
将面团倒扣在案板上，轻轻按压排气。
- 第15步.
排气后，将面团揉搓成长条，平均分成六等份揉圆，盖上保鲜膜醒发20分钟。
- 第16步.
取三个面团依次擀开成长方形，尽量擀薄些。
- 第17步.
涂上一层紫薯馅压实（可以用擀面棍擀一下来压实馅料），四边留些空白。
- 第18步.
由下往上卷起。
- 第19步.
捏死封口。
- 第20步.
封口朝下稍稍揉搓一下面团，好让封口贴合。
- 第21步.
用锋利的切刀从面团中间切开，顶端留一部分连接。
- 第22步.
慢慢的一节一节的对半切开成两条。
- 第23步.
将两条切开的面条交叉扭成麻花，切面尽量向上，捏死封口。
- 第24步.
另外三个面团也依次擀开成长方形，涂上可可馅料，四边都留点空白。
- 第25步.
同样由下往上卷起，捏死封口。
- 第26步.
封口朝下轻轻揉搓一下，用锋利的切刀从下端处一节一节慢慢切开。
- 第27步.
切开两条，顶端相连。
- 第28步.
交叉扭成麻花状，切口也尽量向上。
- 第29步.
抓着两头往中间盘一圈捏紧成花环状。
- 第30步.
全部整好形后摆入烤盘进行第二次发酵。
- 第31步.
发酵至两倍大后，紫薯卷表面刷一层蛋液，可可卷可刷也可不刷蛋液，烤箱预热上下管180度。
- 第32步.
放进烤箱中层180度烤20～25分钟左右。中途上色满意后加盖锡纸。
- 第33步.
取出后放晾网上晾凉，可可面包卷表面撒一层糖粉装饰一下。
- 第34步.
甜中带着苦涩味道的可可面包卷。
- 第35步.
好看好吃又健康的紫薯麻花卷，你喜欢哪一款？反正我都喜欢😍
小贴士
1、馅料可根据自己的喜好换成其它的。
2、可可馅料不要太湿，太湿的话不好切面，造型也会不太好看。
3、水分和烤箱的温度时间要根据自家面粉和烤箱的习性适当调整。
4、中途上色满意后一定要盖锡纸，避免上色过度。
