水煮鱼鳅片
水煮鱼鳅片的做法说明
肉软嫩鲜，辣醇麻香。
水煮鱼鳅片的做法与步骤
- 第1步.
鱼鳅淘洗，放入盐（加盖）；
- 第2步.
淘洗后取部分鱼鳅剔骨、去内脏、切头成片，放葱、姜、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制。
- 第3步.
泡海椒切成小段。
- 第4步.
仔姜切片、改刀切丝。
- 第5步.
油热、小火，下豆瓣酱、白糖煎香；
- 第6步.
下姜丝，中火翻炒；
- 第7步.
放入鱼鳅片翻匀；
- 第8步.
加清水淹过食材，放胡椒粉；
- 第9步.
大火烧沸；
- 第10步.
中火煮五分钟左右，放鸡精拌匀后倒入汤盆。
- 第11步.
另锅，油热、中火下泡海椒和鲜青花椒；
- 第12步.
煎香后浇入汤盆中；
- 第13步.
洒小葱颗即可。
