香辣啤酒鸡翅
香辣啤酒鸡翅的做法说明
啤酒，酒精含量低，不仅口感好，营养价值也高，这含有水、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙磷等物质，因而又被称为“液体面包”，用啤酒入菜，可为菜肴增色增香。啤酒入肉菜，它大量的二氧化碳可以松软肉质，既去腥又增味，取一高筒啤酒，一半倒入锅里，一半站在锅边喝，非常享受。用啤酒烧鸡翅，鸡翅嫩滑多汁且入味，回味无穷。
香辣啤酒鸡翅的做法与步骤
- 第1步.
食材集合
- 第2步.
鸡翅清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱、八角、姜片和料酒，水开后煮2分钟捞出温水清洗浮沫，沥干水分。
- 第3步.
准备料头：小米辣切段，小葱切葱花，酒酿过滤取汁2汤匙。
- 第4步.
准备碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，白胡椒粉少许，盐1克，搅拌均匀备用。
- 第5步.
炒锅入油，冷油入冰糖，小火融化并熬至出现褐红色气泡就可以了。
- 第6步.
入鸡翅上色，炒至鸡翅两面金黄，小火。
- 第7步.
倒入小米辣，姜丝和蒜末炒出香气，倒入碗汁翻炒2分钟。
- 第8步.
倒入酒酿汁翻炒均匀。
- 第9步.
倒入啤酒250毫升，大火煮开，转小火，加盖锅盖，焖煮20分钟。
- 第10步.
开大火收汁，汤汁收得紧一些。
- 第11步.
成品图
- 第12步.
成品图
- 第13步.
成品图
小贴士
1、鸡翅要么焯水，要么长时间清水浸泡，目的只有一个，就是清除鸡翅内的血水。
2、做鸡翅时，加点酒酿汁，很有风味，你会感到惊喜的。
3、啤酒以刚刚齐平鸡翅为宜，加盖锅盖，小火慢煨，滋味才能慢慢深入，味道一流。
4、汤汁收得干一些，辣味和酒香都已入鸡翅，不再需要汤汁，汤汁收得紧，可以再一次地提升色泽，令菜品看起来有食欲。
