红心火龙果排包
红心火龙果排包的做法说明
喜欢红心火龙果的颜色，做出来的面包一定也是美美哒，颜值高味道好。烤盘为三能35*28*6加高烤盘，也可以做古早味蛋糕和老式面包。
红心火龙果排包的做法与步骤
- 第1步.
夏天天气热，先将所有的材料除了黄油放进冰箱里冷冻半小时或者15分钟，开空调在搅拌桶外围包上护膝冰袋，厨师机开2档搅拌至面团无干粉后继续4档高速揉至扩展阶段，大约需要6分钟。
- 第2步.
现在是扩展阶段，面团撕开后有锯齿，加入玉米油低速2分钟，等玉米油揉进面团后4档高速揉6分钟。
- 第3步.
停下来检查一下面团，因为加了百分之三十的全麦粉，揉到这种程度即可。不需要追求手套膜。
- 第4步.
面团揉好测一下温度，低于摄氏28度，非常好。放在28度的地方继续发酵。
- 第5步.
发酵2倍至2.5倍大时的状态，准备分割16等份。
- 第6步.
平均分割16个大概72克一个面团，静止松弛15分钟。
- 第7步.
轻拍面团用擀面杖上下擀成椭圆形，面团两边按压排气。
- 第8步.
翻面后整形成长条橄榄型。
- 第9步.
每行8个整形成两行。
- 第10步.
放进烤箱，底部放一盆温水，利用烤箱的发酵功能32度预热后关机，烤箱保温很好，瞬间保持温度为35度。
- 第11步.
第二次发酵大概50分钟，将烤箱预热160度。
- 第12步.
将面包整形图案放置面包上方，隔着滤网撒高筋面粉。
- 第13步.
撒完面粉后烤箱已经预热好，马上把面包放入烤箱。
- 第14步.
高比克风炉150度14分钟，然后调低温度140度8分钟。
- 第15步.
出炉前轻拍面包表面，听到砰砰响的声音即面包已经烤熟了，马上出炉。
