小美啤酒鸭
小美啤酒鸭的做法说明
弄堂菜谱中我比较喜欢的一款家常菜。
小美啤酒鸭的做法与步骤
- 第1步.
半只鸭子切块，小美5分钟/50度/速度5清洗后水龙头下冲洗干净沥干备用
- 第2步.
主锅清空加入油10克，姜片，京葱丝，八角，干辣椒（可忽略），盖量杯盖，3分钟/120度/速度1爆香
- 第3步.
加入鸭块，5分钟/120度/反转小勺爆炒
- 第4步.
加入老抽、生抽、盐、糖、倒入啤酒，盖量杯盖，30分钟/100度/反转小勺炖煮
- 5.
拿掉量杯盖，15-20分钟/V/反转小勺，收汁。15分钟后观察主锅内汤汁余量决定结束还是延长时间。建议留一些汤汁。
- 第6步.
出锅装盘，撒上葱花，趁热享用。
小贴士
鸭子要买草鸭，我今天用的是盒马买的冰鲜包装的崇明草鸭一只，烧了半只。最好用普通啤酒（今天家里只有18度啤酒，有点微苦）
