夏天开胃的焖面

夏天开胃的焖面的做法说明

在锡林郭勒盟吃到了焖面，特别开胃好吃。很想学，蒙古朋友传授了做法，我又稍微改动了一下，做成了上海口味的焖面，孩子很喜欢吃。
喜欢吃辣的可以再加点辣。
以下材料做了三人吃的量，为了增加成功率我把油盐酱醋都量化了，😄
*注意*：焖面最好用厚底锅。

第1步.
面条是菜场买的新鲜粗面，3元一斤。
第2步.
食材洗净准备： ①刀豆斜刀切条状。（家里剩有一点毛豆我也加了进来。） ②土豆去皮切条状。 ③红烧肉要提前做好，我是昨晚吃剩的，加了几个肉丸进来。可根据个人喜好例如牛、羊肉或鸡肉、鸡翅等随意替换。 ④海鲜菇去掉点根。调料：生抽、老抽、蚝油、糖混合放一个碗里。
第3步.
起油锅，爆香蒜泥。
第4步.
加入老干妈，其实不辣的也就爆香。喜欢吃辣的可以加点辣。
第5步.
倒入所有食材翻炒
第6步.
加入混合好的调料翻炒出色泽。
第7步.
加两碗水，差不多刚没到食材的样子，盖锅煮开。
第8步.
逼出汤汁，装在碗里。
第9步.
锅里基本上只有很少的汤汁了。
第10步.
把面抖松盖在菜上。注意不必和菜翻炒。
第11步.
一半的汤汁均匀地淋在面上。
第12步.
盖锅，中小火焖煮到收汁，约5～10分钟左右。
第13步.
开盖，抖松面条。不用搅动下面的菜。
第14步.
剩下的一半汤汁，均匀地淋在面上。
第15步.
继续盖锅，中小火焖煮到收汁。约5～10分钟。
第16步.
汤汁收干，锅底土豆微微有锅巴。淋上醋，撒上葱花，翻炒一下。
第17步.
可以出锅开吃了。