手揉椰蓉餐包
手揉椰蓉餐包的做法说明
最近疯狂爱上椰蓉面包，撸了好几款都非常好吃。今天介绍的这款是把椰蓉作为馅儿包在面包里，香甜绵软，口感惊艳。你也来试试吧！
另外，我发现有些人说椰蓉比较干，那椰蓉里面可以多加点黄油，再加一个鸡蛋液，增加它的湿润度。
手揉椰蓉餐包的做法与步骤
- 第1步.
高筋面粉，鸡蛋，糖，牛奶，奶粉，盐，搅拌均匀。
- 第2步.
搅拌至没有干面粉状态。
- 第3步.
揉至成面团，不需要揉光滑。
- 第4步.
盖上保鲜膜放冰箱静置一个半小时。（没放酵母和黄油）
- 第5步.
取出面团稍微揉搓两三分钟就可以拉出粗膜。
- 第6步.
10毫升牛奶融化酵母。
- 第7步.
酵母牛奶加进面团里揉开。大概5分钟。
- 第8步.
加入软化的黄油粒，把黄油粒包起来，继续揉。
- 第9步.
借助刮板摔，蹂躏面团十分钟左右，即可拉出手套膜。
- 第10步.
像这样，薄薄的，可透光且不会裂开。
- 第11步.
甚至看得到指纹。
- 第12步.
整理成圆形，盖上盖子或保鲜膜发酵1.5-2个小时，发酵至2-2.5倍大。
- 第13步.
趁这个时间做椰蓉馅。黄油软化。
- 第14步.
加入奶粉，白糖。
- 第15步.
加入椰蓉。
- 第16步.
戴着一次性手套揉捏均匀。
- 第17步.
像这样。
- 第18步.
然后分成一个个小圆球。
- 第19步.
面团发酵好。
- 第20步.
去掉盖子，取出面团。
- 第21步.
分成均匀的小剂子，滚圆。
- 第22步.
取出一个小圆球，按扁，填入一个椰蓉球。
- 第23步.
捏合收口，一定要捏紧哦。
- 第24步.
反过来放进烤盆。一个个依次做好
- 第25步.
白白胖胖的椰蓉面包球，就可以开始二次发酵了。
- 第26步.
二次发酵方法，烤箱底部放一碗热水（40度左右），中上层放面包烤盆，关上烤箱门。不需要开火！
- 第27步.
发酵完成，比原先大了不少。
- 第28步.
涂抹一层均匀的蛋液。
- 第29步.
撒上椰蓉，送进预热好的烤箱180度烘烤25分钟。
- 第30步.
烤到第20分钟时，上色就很漂亮了。
- 第31步.
加盖锡纸，以免上色太深，表面烤得太焦变硬。
- 第32步.
出炉啦！！！
- 第33步.
香喷喷，柔软软，还拉丝。
- 第34步.
吃一口，满嘴清香！
- 第35步.
在黄色灯光下更漂亮～
小贴士
1.面团一定得是湿面团，湿到你用手心团住，手心朝下，面团也会黏在手心上而不会轻易掉下来。耐心地摔，抻，揉，很快就能揉出粗膜。再加入黄油粒，十几分钟手套膜就出来了。
2.老生常谈，烤箱温度，面团吸水度，个人喜欢的甜度等都不一样，此方子供参考。
3.加点盐能够让面包口味更有层次，而不仅仅是甜味。
