汤鲜鱼嫩，让你喝得一滴不剩的酸菜鱼

汤鲜鱼嫩，让你喝得一滴不剩的酸菜鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   基本主料

   
2. 第2步.

   鱼洗净切薄片，酸菜多洗几遍，挤干水，切细些，尖椒切圈，鸡蛋一剖二，葱姜蒜切碎。

   
3. 第3步.

   切好的鱼撒上一小勺盐，一小勺胡椒面，一小勺淀粉，倒上一勺生油，用手抓匀，放两分钟，锅内烧开水，放入鱼肉，待稍一变色，即盛出用凉水清洗干净备用。

   
4. 第4步.

   锅内加少量油，放入花椒，大料，香叶，爆香后拣出弃之。

   
5. 第5步.

   拣出花椒等的锅内，放入姜末，倒入酸菜炒出香味。

   
6. 第6步.

   酸菜炒香后，倒一点生抽，放入虾仁，加半锅水，大火煮三至五分钟，撇去浮沫，然后，改为中火，将酸菜捞出大部分于汤盆中，倒入鱼片，再煮一两分钟。

   
7. 第7步.

   将鱼片及汤倒入汤盆中，撒上葱花，蒜末，花椒面（喜欢吃辣的再加辣椒面），尖椒圈，炝一点热油，泼在上面。

   
8. 第8步.

   倒扣上鸡蛋，美味的酸菜鱼就成了。

   
9. 第9步.

   快来尝下吧