青椒炒牛肉片

青椒炒牛肉片的做法与步骤

1. 第1步.

   牛肉切片，加1小勺料酒（可无），1勺生抽，少许盐，一点糖，1大勺淀粉，适量水用手抓捏均匀，看起来很湿会有多余的水没关系，表面倒少许植物油（可无）冰箱腌制1小时以上。炒之前再次抓匀。

   
2. 第2步.

   碗汁：米酒、生抽、老抽、水混合一起搅匀备用（不喜欢颜色深一的可不加老抽）当然，勺子大小有异，所以用量还得按自己平时习惯调整，以免过咸或过淡。

   
3. 第3步.

   热锅倒少许油放入青椒翻炒

   
4. 第4步.

   青椒八分熟盛出

   
5. 第5步.

   锅里重新倒适量油，把腌好的牛肉片，姜蒜一起下锅（我的经验：炒牛肉一定要热锅凉油，还有份量要少才够火候）

   
6. 第6步.

   滑散

   
7. 第7步.

   放入青椒，调盐，炒匀。

   
8. 第8步.

   烹入碗汁（没调碗汁的话可直接加入酱油、米酒炒匀，沿锅边烹几勺水）迅速拌匀，放香菜末或葱花即可。

   
9. 第9步.

   牛肉片超嫩！

   
10. 第10步.

    用洋葱炒，方法也一样。

    
11. 第11步.

    觉得加了老抽更有食欲些！这是没调碗汁，直接加生抽、老抽、米酒，最后沿锅边几勺水。