蒸面包
蒸面包的做法说明
夏天火气大，经常吃烘烤甜品更加容易上火。今天分享的这款面包，不用烤，不用炸，用蒸锅蒸出来，柔软拉丝，不上火，非常适合夏天。此方子为学厨300克吐司盒一个的量，如果做450克吐司，所有食材乘以1.5倍就可以了。蒸制时间也要适当延长。
蒸面包的做法与步骤
- 第1步.
首先将除去黄油和食盐，南瓜籽以外的食材放到厨师机桶里，揉到可以拉出厚膜，放入黄油和食盐，揉到可以拉出薄膜。
- 第2步.
放到室温密封醒发
- 第3步.
发到两倍大，用手指蘸粉戳孔，不回缩不塌陷
- 第4步.
将面团平均分成3份，滚圆，密封松弛15分钟。
- 第5步.
取一个面团，擀成牛舌状，自上向下卷起，继续松弛15分钟。
- 第6步.
松弛好后，取一个面团，擀开，成为图中这种长长的形状，自上向下卷起
- 第7步.
放入土司盒中，将吐司盒放到蒸锅里发酵，锅里加一些水保持湿度，夏天不用开火，室温就可以
- 第8步.
发到大约吐司盒8分满，取出，这时将蒸锅开火，将水烧开。面团表面刷蛋液，撒适量南瓜籽。
- 第9步.
蒸锅水烧开后，放入面包模具，盖上锅盖，中大火蒸30分钟就可以关火了，关火后过3分钟再将面包取出晾凉。
- 第10步.
柔软拉丝
- 第11步.
超好吃
小贴士
面粉吸水性不同，可以先预留10克液体，看情况添加
