排骨芸豆包
排骨芸豆包的做法说明
今天和大家分享一个皮薄大馅儿的排骨芸豆大包 鲜嫩多汁的排骨配着洁白暄软又蓬松的包子皮 特别好吃 是一个非常值得一试的面食食谱
排骨芸豆包的食材和调料
| 面粉 | 500g |
| 水 | 250g |
| 猪油 | 15g |
| 酵母 | 5g |
| 白糖 | 5g |
| 馅料 | |
| 芸豆 | 450g |
| 花生油 | 1汤勺tbsp |
| 盐 | 适量 |
| 排骨 | 350g |
| 葱 | 1小段 |
| 姜 | 25g |
| 生抽 | 2汤勺tbsp |
| 老抽 | 1汤勺tbsp |
| 蚝油 | 2汤勺tbsp |
| 糖 | 1/2汤勺tbsp |
| 香油 | 1汤勺tbsp |
排骨芸豆包的做法与步骤
- 1.
面团食材倒入碗中揉成光滑的面团，饧20-30分钟后再使用。
- 2.
排骨剁成小块，加入葱、姜、花生油、盐、大葱、姜、生抽、老抽、蚝油、糖、香油腌制入味。
- 3.
芸豆摘去两头洗净，水中放点小苏打，煮至八成熟（有点透明软软的状态，约5分钟）。控干水后切成小丁，拌入适量油和盐。
- 4.
发好的面团排气后分成两块，搓成长条后分成40g一个的剂子，按扁擀皮。
- 5.
包子皮中放入馅料，捏褶收口，放入蒸锅中（锅中提前加入冷水）饧发10-15分钟。
- 6.
包子胚饧好后开火，大火锅烧开后蒸15分钟。
小贴士
1.包子要二次饧发再蒸，蒸出来会更漂亮。
2.包的时候尽量快一点，现在天气火热，面容易发酵，如果发酵过头蒸出来的包子会有凹凸不平的表面。
3.包子捏褶需要经常练习。
