凉拌毛豆
凉拌毛豆的做法与步骤
- 第1步.
将毛豆洗干净，
- 第2步.
用剪刀剪掉头尾尖，方便入味，
- 第3步.
锅里倒入水，放入香叶、八角、桂皮、花椒大火烧开一两分钟，让香料烧出香味来，放入少量盐、油，放入洗干净的毛豆，大火烧开，转中大火煮五六分钟，
- 第4步.
捞出来放入自来水中冲凉，可以把香料捡出来不要，把毛豆放入冰水中泡十分钟以上，口感会更好🤫，
- 第5步.
这时来处理腌料，蒜子剁成蓉，小米椒切碎，
- 第6步.
锅里放入适量葱油或其它油都可以，放入一把花椒烧热，倒入蒜蓉、小米椒，十几秒关火，
- 第7步.
倒在沥干水的毛豆上面，加生抽、蒸鱼豉油、盐、白糖、陈醋、芝麻油拌匀，
- 第8步.
冰箱冷藏，冷藏后味道更佳。
小贴士
1.煮毛豆时，锅里放盐、油，可以保持毛豆煮过后依然翠绿不变黄，
2.煮毛豆时，也不要盖上锅盖，
3.腌料按个人口味自行调整。
