溜肉段
溜肉段的做法说明
作为一个东北人，在澳洲吃不到好吃的锅包肉和溜肉段是多么痛苦的事情，为什么国外到处都是川菜馆，却很少有东北菜馆呢？有也是做的很难吃！自己动手丰衣足食！溜肉段做了很多次了，好好吃！
溜肉段的做法与步骤
- 第1步.
猪里脊肉切小块，加入适量生抽，盐，料酒，白胡椒粉，十三香腌制一会
- 第2步.
土豆淀粉加入清水，放在一旁静至，几分钟后就会有很明显的分层，把上面的清水倒掉
- 第3步.
把倒掉水后的淀粉加入肉中，此时淀粉很干，可以用小勺加一点水，一点一点加，用手抓匀
- 第4步.
调好后的淀粉糊长这样，因为一会炸的时候，碗里的淀粉会越来越粘稠，所以一开始调成这样最好，不需要更粘稠了
- 第5步.
油温烧热后下肉块，因为我的锅有点小，有点粘一起了，这个时候千万不要硬扒开分离，会把外面挂上的糊糊弄掉，等炸硬了后用勺子筷子一分就能分开
- 第6步.
我第一遍炸成这个程度
- 第7步.
等油温升高后再复炸第二次为了让它脆
- 第8步.
炸成这样有焦红色就可以啦
- 第9步.
青椒放油锅里炸一下，如果皮薄的话不炸也行
- 第10步.
小碗里放葱末和蒜末，两大勺生抽，一点点糖来提味，一点盐，再放小半碗水，一点土豆淀粉，搅匀，可以在腌肉的时候提前准备出来
- 第11步.
把调好的料汁倒入锅中，当冒大泡开始变粘稠时迅速将炸好的肉段和青椒放锅里翻炒，翻炒几下裹上汁就行，不要翻炒太长时间，也就10秒左右
- 第12步.
出锅装盘
小贴士
土豆淀粉也叫生粉挂糊效果最好
腌肉的时候也可以放些十三香
调汁的时候盐不要放太多，不然会咸
