玉米面发糕
玉米面发糕的做法说明
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玉米面发糕的做法与步骤
- 第1步.
玉米面、低筋面粉、白砂糖、酵母称好重量放入盆中。
- 第2步.
加入温开水搅拌成糊状（‼️ 温水大约30℃左右，不要太高会使酵母失去活性。水量只是参考值，不同的粉吸水量不同，需要适当增减！调出来的粘稠度类似酸奶状）
- 第3步.
拌好的面糊是这样的浓稠度
- 第4步.
盖上保鲜膜进行发酵
- 第5步.
面糊发酵至原来的2-2.5倍大（夏天大概40分钟）
- 第6步.
搅拌面糊，让面糊充分排气。
- 第7步.
准备10个两寸的模具，分次套上油纸。
- 第8步.
面糊平分到模具里
- 第9步.
热水上锅大火蒸约12分钟，看模具大小增减蒸的时间。（❣️蒸制的时间根据模具的大小来定，模具要是大点就多蒸会，反之！）
- 第10步.
我期待着全部开花，结果只有一个开裂。😂
- 第11步.
酵母用的是安琪的高活性干酵母
