吐司必须吃—北海道吐司

吐司必须吃—北海道吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   1、波兰种：水与新鲜酵母充分溶解后加入高粉搅拌均匀后，发酵至蜂窝状，亦可提前制作放入冰箱冷藏发酵

   
2. 第2步.

   2、将波兰种与主面团材料混合出粗膜时加入黄油，揉至扩展

   
3. 第3步.

   3、将揉好的面团放置于容器中，表面覆盖保鲜膜发酵至2倍大。温度不超过28度

   
4. 第4步.

   4、发酵好后，排气滚圆，将面团分成6份，覆盖保鲜膜松弛15分钟

   
5. 第5步.

   5、松弛后将面团擀开，从上往下卷起来

   
6. 第6步.

   6、卷好后覆盖保鲜膜松弛15分钟

   
7. 第7步.

   7、再次擀开，从上往下卷起来，收口位置搓薄

   
8. 第8步.

   8、将卷好的面团放入学厨450克吐司盒中，2发至8分满

   
9. 第9步.

   9、烤箱上160，下170，烘烤35分钟，具体温度要感觉自己烤箱脾气酌情调节，烘烤至表面上色覆盖锡纸，出炉后表面刷黄油即可