酥脆油条的做法---图解
酥脆油条的做法---图解的做法说明
传统炸油条都是采用的明矾膨松剂，由于明矾含有铝会造成油条的铝超标，很多炸油条的改用了无铝油条膨松剂，采用无铝膨松剂炸油条个头很大，就是口感韧性大，吃起来不是很松软。
酥脆油条膨松剂是一种新型的无铝油条膨松剂，它不含明矾，完全是采用无铝的物料复配而成，其特点和明矾膨松剂类似，炸的油条十分酥脆，这样既解决了油条含铝的问题，又解决了油条不酥脆的技术问题。
酥脆油条的做法---图解的做法与步骤
- 第1步.
按照配方要求称量面粉
- 第2步.
称量酥脆油条膨松剂
- 第3步.
称量植物油
- 第4步.
称量食盐
- 第5步.
称量水。
- 第6步.
再把酥脆油条膨松剂撒在面粉中混合均匀。
- 第7步.
然后分别加入食用油、食盐，再加水和面。
- 第8步.
和成光滑面团。和面要求：和成表面光滑的面团，一般要求“三光”，即盆光、手光、面光。
- 第9步.
将和好的面团分块包膜。
- 第10步.
放置醒面，酥脆油条膨松剂的醒面时间一般要求2个小时左右。
- 第11步.
把醒发好的面团擀成面片。
- 第12步.
切成大小相同的条形。
- 第13步.
把两个面片叠加在一起，用筷子在叠好的面片中间压一下。
- 第14步.
捏着面片的两头让面片黏在一起，根据面片的大小拉成一定的长条。
- 第15步.
事先把油炸锅的油温加热到210度左右，把拉好的长条放入油锅中，用筷子不断的翻滚，油条膨大、色泽金黄，即可。
