软到心里的热狗🌭️面包
软到心里的热狗🌭️面包的做法说明
两年前第一次做这款面包，当时觉得真的太好吃了！
两年后，今天，重做这款，用了中种法！虽然需要提前做面种，但是后期发酵时间缩短了很多，面包更软！
中种提前2-3小时做好，或者提前一夜做好后放冰箱冷藏至第二天再做
软到心里的热狗🌭️面包的做法与步骤
- 第1步.
中种面团提前三小时做好，或者提前一天做好放冰箱冷藏至第二天（夏天最好提前一天冷藏做）
- 第2步.
用厨师机，正常揉面程序，扩展阶段后放黄油，揉出手套膜
- 第3步.
揉好团成圆进行第一次发酵，不需要太久，延续发酵40分钟就可以。
- 第4步.
完成✅
- 第5步.
称重，倒在揉面垫上进行分割
- 第6步.
分成八等份，或者按照75克一个分割，8-10个都可以。
- 第7步.
每个都团圆松弛15分钟左右
- 第8步.
15分钟后取一个面团压扁排气，用擀面杖擀成牛舌状
- 第9步.
卷起收口捏紧
- 第10步.
依次摆好在烤盘上
- 第11步.
放进烤箱，底部放一杯热水，增加烤箱内湿度，进行二次发酵，夏天不需要开烤箱发酵功能，冬天需要开发酵功能，放热水。时间大概45-60分钟，看面包发酵情况，手指沾面粉轻压面团慢慢回弹，就说明二次发酵完成✅
- 第12步.
取出面包，烤箱开始预热180度，预热5-10分钟，看自家烤箱情况。然后开始刷蛋液，撒芝麻
- 第13步.
放进预热好的烤箱，烘烤25分钟左右，还是那句话，不要一直看时间，看面包上色情况。至少20分钟以上哦，如果十几分钟就上色很深，说明温度太高了，需要调低温度并且加盖锡纸。
- 第14步.
时间到了就取出来放在晾架上晾凉
- 第15步.
拉丝拉丝哦，刚出炉表皮是硬的，晾凉降温后就会很软，软到你不敢用力抓它
- 第16步.
完全晾凉后，在面包中间切一刀
- 第17步.
放进洗好的生菜，火腿（火腿可以提前烤一下）更好吃，一口咬下去！满满的满足感！太好吃了😋
