【视频食谱】蒜蓉豉汁蒸排骨

【视频食谱】蒜蓉豉汁蒸排骨的做法说明

夏天最适合的无油烟蒸菜，简单好吃不失败~~

炎热的夏天，给你们看轻松的食谱吧~

【视频食谱】蒜蓉豉汁蒸排骨的食材和调料

排骨：	600g（可以提前叫师傅剁小，并跟师傅说要嫩的部位哦~）
生抽:	8g
蚝油:	14g
蒜蓉:	50g（大约一头）
糖:	6g
白胡椒粉:	2g
豆豉末:	6g（实在无有可省略）
绍兴料酒:	6g
土豆淀粉:	约20g

【视频食谱】蒜蓉豉汁蒸排骨的做法与步骤

1.
排骨冲水，泡掉血水（建议多泡一会儿30-60分钟），沥水，擦干待用。
2.
蒜瓣去皮搅碎，豆豉搅碎。
3.
所有调料料混合加入排骨中，多次揉捏均匀，最后加入油，与淀粉，抓捏均匀，盖保鲜膜冷藏1-2小时。（我比较心急一小时觉得ok啦）
4.
蒸锅煮开再下排骨，蒸约20分钟左右（依排骨大小而定）

小贴士

这个排骨不是什么传统x式，也不是潮汕风味..就是我根据自己喜好调的口味，

酒楼里的蒸排骨需要提前非常复杂的处理加一些碱，嫩肉粉之类

我们自家就直接省略啦。记得跟卖肉的师傅要最嫩的一段仔排，而且切小小。

喜欢加点辣的可以在最后2分钟撒一些新鲜红尖椒。

人家餐馆里的蒸排骨也就是那个几小块，所以大约十多分钟就能蒸好

咱们自家可是一大盘，如果块切的大一点的话，时间会需要更久。

请一定蒸熟哟！