姜爆鸭
姜爆鸭的做法说明
正是孕期，特别想吃辣辣的，所以在家就自己做了次姜爆鸭，特喜欢，我感觉特好吃😊
姜爆鸭的做法与步骤
- 第1步.
提前备好干辣椒、（根据自己的喜好放哟，我比较喜欢吃辣的，所以放得多几颗），蒜、（有这个提味而已，不喜欢蒜的可以不加哟）、花椒
- 第2步.
半斤左右，切片就好，根据自己的喜好决定放多少姜片
- 第3步.
我用的是山城啤酒，330ml的，
- 第4步.
在超市买的时候让工作人员切小块一点，拿回家后洗净
- 第5步.
冷水下锅，放点老姜片去腥，水开后煮2分钟，捞出然后在冷水里过下水
- 第6步.
锅烧热，放油（比平时炒菜放的量多一点点就行）
- 第7步.
油锅烧热后放之前备好的鸭子，翻炒至带黄色（闻到香味后）
- 第8步.
然后放备好的干辣椒，蒜，花椒，煎油30秒后放豆瓣酱（我用的是郫县豆瓣酱），炒香后30秒（怕糊的可以开中小火炒1分钟），然后将鸭和佐料翻炒至均匀，放一点酱油提色
- 第9步.
翻炒1分钟-2分钟，倒入啤酒（千万不要加水哟，加水后就没那么好吃了，如果怕啤酒不够可以加1罐半，吃的时候没有酒味的），然后盖锅盖，开中小火焖15分钟-20分钟
- 第10步.
开锅放仔姜，仔姜最好是在鸭子下面，这样更入味，加锅盖焖5-8分钟（我比较喜欢吃稍微硬一点的姜，所以焖的时间毕竟短，想吃软一点的可以焖久一点），时常翻炒一下避免糊了，可以出锅的时候可以加一点盐（我是没有放的，因为豆瓣酱已经够盐味了）
- 第11步.
成品图，可好吃啦😄
小贴士
切记：
1、不要加水，
2、开中小火炒豆瓣酱，避免糊掉
其他没有了，非常简单的一道菜
