芝士咸吐司

芝士咸吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者海氏900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油 PS：记得预留水分调整哦~

   
2. 第2步.

   3档慢速将黄油逐渐揉入面团。转6档继续揉至能拉出结实透明薄膜的阶段。这时候的面团柔软细腻，具有良好的弹性和延展性。

   
3. 第3步.

   取出整理，面温在26度左右。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。

   
4. 第4步.

   发酵至2.5倍大

   
5. 第5步.

   将发酵好的面团取出，

   
6. 第6步.

   轻拍排气后等分为4份，210-215克/个

   
7. 第7步.

   滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发15-20分钟。

   
8. 第8步.

   取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。

   
9. 第9步.

   翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠，

   
10. 第10步.

    用擀面杖稍稍擀长，

    
11. 第11步.

    自上而下卷起

    
12. 第12步.

    依次做好，两个一组放入吐司盒。

    
13. 第13步.

    放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至7分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹，盖上盖子，

    
14. 第14步.

    放入预热好的eat-tf600风炉，165度25分钟出炉。普通烤箱放下层，上管170下管200烘烤大约32分钟（请一定根据自己烤箱灵活调整）。

    
15. 第15步.

    出炉震模脱模冷却即可。

    
16. 第16步.

    冷却后切件即可