酱香苦瓜酿
酱香苦瓜酿的做法说明
广西有酿三宝:苦瓜酿，茄子酿，辣椒酿。这里就和大家分享一道比较家常的酱香苦瓜酿，开启苦瓜不一样的吃法。
酱香苦瓜酿的做法与步骤
- 第1步.
瘦肉加点肥肉，大概8:2这个样子，加适量姜适量盐适量淀粉一点糖，一起剁碎，然后把肉放到一个容器里面，顺着一个方向用力搅5分钟，然后用力摔，摔，摔，20分钟。
- 第2步.
苦瓜切段，焯水，去除苦味，取出滤干备用。
- 第3步.
这里最好用纸吸一下苦瓜圈里面的水，然后抹一点淀粉在里面，再加入肉，这样主要是防止肉脱落。
- 第4步.
锅内下油，油热后煎苦瓜，多余的肉不要浪费，也跟着捏团煎，定型后翻面，两面都煎至略微焦。
- 第5步.
加入两瓣蒜末炒香，然后加点生抽和水，焖5分钟后翻面再焖3分钟。 加鸡粉和适量盐，一点淀粉水勾薄芡。
- 第6步.
出锅！
小贴士
1.具体焖多久和个人吃苦瓜的口味习惯挂钩，因为其实在焯水和两面煎的过程苦瓜已经基本熟了，焖主要是让苦瓜和肉吸收味道。
2.这里肉我直接用榨汁机榨的，手剁比较耗费时间，如果是猪肉佬帮绞的肉，回来也需要再剁一下才够细。
3.肉可以用来酿苦瓜茄子辣椒藕等，稍微加重一点肉馅味道，可以直接拿去炸，味道更棒！
