巧克力面包（汤种）

巧克力面包（汤种）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备汤种：先把汤种中的水和面粉倒进一个小奶锅中

   
2. 第2步.

   水和高粉混合至看不见干粉

   
3. 第3步.

   放在煤气灶上小火加热，一边不停的搅拌至浓稠状态（如图）

   
4. 第4步.

   把面糊倒出来，用保鲜膜封住，放晾就可以了。也可以提前一晚做，放进冰箱冷藏第二天用

   
5. 第5步.

   把所有材料都先称好，然后除了黄油和巧克力豆之外，将所有的材料都投进面包机启动和面功能和面功能是10分钟，揉完一个程序就能达到初步扩展。

   
6. 第6步.

   揉至初步扩展，这时候可以加黄油了，接着继续启动揉面功能，开始揉面

   
7. 第7步.

   然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜，把面团分成10等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟

   
8. 第8步.

   取一个小面团，把小面团擀成椭圆形，借助刮板把面团翻面，铺上巧克力豆

   
9. 第9步.

   从上向下卷，收口处要捏紧

   
10. 第10步.

    捏好收口处朝下，摆放在烤盘上

    
11. 第11步.

    放进烤箱内发酵至1.5倍大，手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹就可以了，把发酵好的面包胚拿出来

    
12. 第12步.

    发酵好的面胚拿出来，用刀片割出花纹，(花纹可按个人的喜好来)

    
13. 第13步.

    全部割好之后，用喷壶喷上薄薄的一层水，给面包表面保湿

    
14. 第14步.

    发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上下火165度，烘烤18分钟（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），为了不让顶部上色要及时盖锡纸，出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存

    
15. 第15步.

    成品图

    
16. 第16步.

    成品图

    
17. 第17步.

    成品图

    
18. 第18步.

    成品图