划开鱼身不要太深，放油后加盐（避免煎鱼时粘锅），过一下全锅，放鱼，前后煎至金黄；
放醋（去腥味），放生姜、红辣椒🌶、豆瓣酱等，再加入水，每面煮几分钟，不要盖锅盖，收汁；
加入葱花，青椒，起锅滑入盘中；
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