芝麻青团
芝麻青团的做法说明
都说清明要吃青团，没这印象。据说，青团是用艾蒿/艾青和面。也不知道这俩是不是同一种草，没见有卖，也不认识。看着电视里说得闹热，忍不住也想要做几个青团。有现成的黑芝麻馅，只找不到和面的草。眼咕噜一转，干脆用茼蒿，反正都是蒿。要连茼蒿也找不着，就只能用绿油油的的菠菜了，图个绿色儿。
运气不错，买到茼蒿。其实吧，还真不知道青团到底怎么做。自编自导，把茼蒿焯水，打成菜泥，揉进面里。揉的面团看起来挺翠的，没想到蒸出来墨绿墨绿的，真是神了。。。
芝麻青团的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
茼蒿洗净沥干水分
- 第3步.
放入沸水锅中焯熟
- 第4步.
捞出，控水
- 第5步.
切碎后放入料理机中，加少许水搅打
- 第6步.
成细腻的菜泥，倒出
- 第7步.
取130克菜泥倒入糯米粉中
- 第8步.
揉成均匀面团
- 第9步.
分成9等分
- 第10步.
按出小窝
- 第11步.
放入13克馅料
- 第12步.
包起，搓圆
- 第13步.
摆放在铺有菜叶的蒸屉上
- 第14步.
放入沸水锅中，大火蒸10-15分钟
- 第15步.
熟透，熄火，揭盖
- 第16步.
装盘食用
小贴士
菜泥用量需根据菜泥稀稠程度酌情调整，最好少量多次添加，以防一次性加入太多。
青团的馅料可以根据自己喜好变换不同口味。
蒸制时间需根据青团大小及多少酌情调整。
