韭黄牛肉锅贴
韭黄牛肉锅贴的做法与步骤
- 第1步.
和面 擀皮
- 第2步.
跟饺子皮一样大小 薄厚适中即可
- 第3步.
拌馅儿需要把花椒一小撮放油锅炸干 捞出晾凉擀碎放入牛肉馅中 花椒油凉温倒入切好的韭黄中 再加入少许盐 生抽 黑胡椒粉一起搅拌均匀
- 第4步.
可以加一些姜末 拌匀备用
- 第5步.
包裹贴 如图 就是把馅放在圆皮的直径上 缕个粗直径 再抱起来
- 第6步.
平底锅放油 不用太多 主要是上个色
- 第7步.
待油六成热时放入锅贴 要放整齐
- 第8步.
大概中小火煎一分钟锅贴底上色了加少许水 刚没过锅底即可
- 第9步.
加水后迅速盖盖 小火焖
- 第10步.
水干 皮透明即可 翻面
- 第11步.
再小火teng一下下即可装盘
小贴士
热锅凉油 小火 花椒不要太糊 会苦 炸花椒颜色变浅褐色即可 花椒一定要杆碎拌入牛肉馅中 做出来的锅贴味道不一样的哦！
