爆炒肥肠

爆炒肥肠的做法与步骤

1. 第1步.

   1.肥肠洗净。清洗秘诀，撕去肥油，第一遍清水搓洗，第二遍水里加面粉搓洗，第三遍水里加盐和料酒，第四遍清水搓洗。

   
2. 第2步.

   2.再次过沸水，主要为了滤去多余水分。

   
3. 第3步.

   油烧热，转小火，先后加入干辣椒，姜片，蒜，花椒粒爆香，再加入一小块火锅底料，炒化，转大火，倒入肥肠，淋适量料酒，炒至变色。加入二荆条，翻炒至断生，可加入少许盐和鸡精（主要看火锅底料多不多，也可不加盐）。炒匀，起锅