1°炸酱面
1°炸酱面的做法说明
简简单单的一碗面，想每一次的呈现，虽不惊艳，但，绝对，简单而温暖…
1°炸酱面的做法与步骤
- 第1步.
将笋子，青椒，红甜椒清洗干净，切块备用；香葱，香菜，大葱，蒜剥好，洗净，切碎备用
- 第2步.
炒锅加入油，然后加入肉末，炒散（买的肉末已经放了姜末，所以直接一起倒入锅里炒就好）
- 第3步.
肉末炒散后，加入大葱碎，一起翻炒出香味
- 第4步.
倒入一点点蚝油（约2小勺的量），继续翻炒均匀
- 第5步.
加入笋子，一起翻炒
- 第6步.
加入青红椒一起炒
- 第7步.
加入豆干一起炒
- 第8步.
加入一半的蒜碎，继续翻炒
- 第9步.
改小火，加入黄酱
- 第10步.
中小火炒，让里面的菜丁充分的吸收酱汁的香味
- 第11步.
出锅前加入剩下的蒜碎，香菜和香葱
- 第12步.
蒜碎，香菜碎，香葱碎都加入以后，关火，翻炒均匀
- 第13步.
装盘~~~
- 第14步.
拿一个大点的锅烧水，煮面，煮好的面过一下凉开水，面条口感更爽滑，劲道
- 第15步.
过了水的面条，淋入汤一勺热面汤，舀上两勺炸酱，翻拌均匀，开动吧，问我味道如何？亲自去厨房折腾一番，或许…会有你想要的答案…
小贴士
1.豆干可以用白豆干，今天下班晚，市场的白豆干卖完了，于是买了卤豆干，并没有影响口感
2.炸酱里的配菜，我是根据个人喜好，每次都有不同的调整，个人觉得，喜欢什么就加什么，也可以加点蘑菇之类的，口感会更丰富的
3.面条可以自己擀，也可以买鲜切面，个人觉得干面条做炸酱面，没有灵魂，当然，只是个人喜好，仅供参考
4.重口味的，也可以再配两瓣生蒜，那感觉…也是倍儿爽
5.我用的黄酱，是纯正的东北大酱，因为我个人偏爱老妈做的手工东北黄酱，不喜欢甜面酱和其他的黄豆酱
