豆沙小卷
豆沙小卷的做法说明
淡淡的奶香～
甜甜的豆沙…啊aa～
嘎嘣脆的小芝麻…
嗝嘎～别误会哟…!
我🉑️沒有偷次..嗝.！(￣∇￣)
豆沙小卷的做法与步骤
- 第1步.
材料中除黄油外食材混合 揉至可慢慢撑开一层厚膜..
- 第2步.
加入黄油～
- 第3步.
揉至可拉开结实半透明的薄膜…
- 第4步.
揉好的面团放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度左右环境中进行基础发酵 大约一小时…
- 第5步.
发酵好的面团手指蘸粉轻👇面团不塌陷不回缩.
- 第6步.
分成均匀的小剂子
- 第7步.
揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
- 第8步.
豆沙馅儿揉圆备用（20克1⃣️个…）
- 第9步.
取一松弛好的面团擀开包上豆沙馅儿
- 第10步.
收口捏紧^-^
- 第11步.
再次擀开 用刀片斜着割几刀..小心别伤着👋^_-
- 第12步.
翻个身儿 上下兩头卷起
- 第13步.
再翻个身儿 完成…^-^
- 第14步.
依次做好放入烤盘 烤箱里放一盘温热水 发酵模式温度35度左右 时间40分钟左右进行二次发酵.
- 第15步.
发酵好的面团表面刷一层蛋液.
- 第16步.
也可撒少许芝麻装饰（这个看自己个儿喜好哈.）放入预热好的烤箱 上下火180度 25分钟烤至表面上色
- 第17步.
出炉冷却 装进保鲜袋密封好隔天也系炒鸡软哒～
小贴士
✔️液体量请根据实际情况灵活使用 预留液体做调整. 酸奶我用的纯甄…^-^
