金砖
金砖的做法说明
上火180---下火140，中层28分钟
这个配方是320克的
小括号是450克的
×1.3就是450克
温度准的烤箱，
320克上火210下过火160，中层28
450克的上火170下火160下层28
风炉155℃，27分钟
金砖的食材和调料
| 高筋面粉（450克的金砖）白燕 | 150克（175克） |
| 低筋面粉 | 34克（60） |
| 酵母 | 4克 |
| 糖 | 40克(50) 放蜜豆35 |
| 炼乳 | 30克 |
| 鸡蛋 | 30克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 牛奶（淡奶油） | 60克75克 450克奶油93牛奶63 |
| 黄油 | 18克 |
| 南桥甜片 | 85克 |
| 蜜豆 | 随意 |
| 有甜老面 | 17克可加可不加 |
| 加甜老面的牛奶 | 50克或者奶油77 |
金砖的做法与步骤
- 第1步.
把所有的材料除了黄油全部放进去打，打到7出现了后膜，加入黄油打打到手套膜
- 2.
拿出来放在烤盘上放进冰箱冷冻2个小时以上
- 第3步.
进行开酥把甜片放在面团中间，然后进行一次4折一次 然后3折一次。
- 第4步.
这个配方÷6是一个320的金砖，÷5是一个450的土司 放冰箱冷冻1个小时松弛
- 第5步.
然后拿出来整形
- 第6步.
发酵到两倍大
- 第7步.
烤吧
