毛豆烧鸡块
毛豆烧鸡块的做法说明
家常菜的味道！小时候家里种黄豆，小鸡每家也都养，红烧一只大公鸡一次吃不完，下一顿剥些毛豆一起炒，刚好是一道菜
毛豆烧鸡块的做法与步骤
- 第1步.
两鸡肉剁块，鸡爪要烫掉老皮，剪掉指甲。最好是买菜市场的活鸡现杀，一年以上的公鸡最好。
- 第2步.
将鸡块焯水后冲洗沥干，同时准备好配料。
- 第3步.
热锅后倒入菜籽油，加入配料小火炒香。油温不要太高，要不佐料会糊掉。
- 第4步.
倒入鸡肉翻炒一会，然后加老抽继续翻炒。
- 第5步.
加入老抽、生抽和耗油，翻炒给鸡肉上色。
- 第6步.
上色后加入清水和葱段后，炖四五十分钟。由于是老鸡需要时间略长，清水淹没鸡块即可。
- 第7步.
炖到水块干时，倒入洗净的毛豆。翻炒后盖上锅盖焖两三分钟。
- 第8步.
开郭后加入盐、鸡精和红椒片，然后翻炒至红椒熟。
- 第9步.
收汁出锅。
小贴士
1、菜市场的活鸡新鲜有保障，一年以上的鸡肉口感也好，尽量不要买童子鸡；2、毛豆需要焖一下，易熟责好入味。
