汤浓肉嫩的番茄牛腩，牛腩软烂秘法

汤浓肉嫩的番茄牛腩，牛腩软烂秘法的做法说明

番茄牛腩实在最下饭的菜之一。无论是拌饭还是拌面条，浓稠酸甜的汤汁紧紧地裹在上面，分分钟就可以吃掉一大碗。如果就着馒头，掰下来一小块蘸一下香喷喷的汤汁，再配一块软嫩的牛腩肉，一口下去好吃到飞起。

做一锅好吃的番茄牛腩，说简单也可以很简单，说难也是难。有的人说自己做的番茄牛腩很柴，明明很大一块牛肉最后煮完了很小，明明放了很多番茄，汤汁也不够浓稠。那今天教大家两个方法，让你吃到汤浓肉Q的番茄牛腩。

汤浓肉嫩的番茄牛腩，牛腩软烂秘法的食材和调料

牛腩	500克
西红柿	3个
土豆	1个
糖	1勺
生抽	15g左右
番茄酱	1勺
姜、蒜、十三香、盐根据个人口味酌情加入，本菜谱有小朋友食用，所以没再额外添加其他佐料

汤浓肉嫩的番茄牛腩，牛腩软烂秘法的做法与步骤

第1步.
牛腩肉在常温水中浸泡1小时，泡出血水，用厨房用纸把牛腩肉擦干。热锅冷油，放入牛腩块煎。 Tips：煎牛腩的方法可以锁住牛肉中间的水分，不会越煮越老，也不会越煮越小，炖的时间就算再长，也会Q嫩。
第2步.
煎至金黄之后，放在炖锅中备用。
第3步.
煎锅不用清洗，用牛腩析出的油脂来炒番茄。番茄切块，在锅中炒到起沙，用筷子挑出脱掉的番茄皮。（也可以提前烫掉番茄皮。）
第4步.
Tips：番茄牛腩浓汤的秘诀就是番茄要炒起“沙”（如图）之后再加水炖。
第5步.
加入少许白糖，加水煮沸。
第6步.
倒入炖锅中，加入生抽酱油，盖上锅盖小火煮1个小时。
第7步.
（炖锅我用的LE CREUSET的铸铁锅，炖肉易烂，如果普通锅建议延长炖煮半小时，水也要比图中多加一点）
第8步.
牛肉已经软烂之后，加入切好块的土豆，在土豆上面加一勺番茄酱，继续焖煮半小时即可。
第9步.
如果口味较重，可以出锅前再加一点盐来调味。想吃到Q嫩的牛肉一定按照步骤来，千万不要煎好好的热牛肉中倒入冷水，一定会老！
第10步.
可以拌饭啦