红糖黑麦碱水面包
红糖黑麦碱水面包的做法说明
碱水面包第一次看到是被它的外形所吸引，第二是尝过之后的口感，有嚼劲的面包我是非常喜欢的，至于为什么叫碱水包，大家可以百度去看看，原谅记忆不好的人没办法全部写出来
做法比起吐司，甜面包更简单更快速，唯一注意点使用烘焙碱的时候必须带手套！！！！
红糖黑麦碱水面包的做法与步骤
- 第1步.
红糖水可以提前放入冰箱冷藏一夜用的，水预留10克左右
- 第2步.
高筋面粉，黑麦粉，酵母，盐称重，
- 第3步.
用筷子搅拌成絮状，检查面团状态，水量合适了启动揉面十分钟
- 第4步.
再加入黄油揉十分钟
- 第5步.
整圆松弛发酵30分钟
- 第6步.
取出按压排气
- 第7步.
再分配七个或者八个，滚圆松弛十分钟，取一个面团擀成椭圆形，排气
- 第8步.
卷起来收口捏紧
- 第9步.
两个手一起搓两头中间不搓
- 第10步.
两头交叉一起
- 第11步.
再提起压下来，
- 第12步.
做好放入盘中，烤盘铺高温油布或者硅胶垫，放入冰箱冷冻30分钟
- 第13步.
先称重温水，再加烘焙碱带手套搅拌融化
- 第14步.
放入面团浸泡20秒
- 第15步.
翻面再来20秒
- 第16步.
放入烤盘中，用刀片划口
- 第17步.
再撒入粗盐没有可忽略
- 第18步.
送入提前预热好的烤箱上下火190度烘烤25分享
- 第19步.
具体时间根据自家烤箱温度和面团的大小决定
- 第20步.
出炉不烫手即可食用
小贴士
水一定要预留
使用烘焙碱一定带手套
用过之后的碱水必须尽快倒入下水管，防止家中有小朋友去抹
