自用六寸戚风

自用六寸戚风的做法与步骤

1. 1.

   蛋白放冰箱冷冻室。

2. 2.

   蛋黄➕糖➕牛奶，打蛋器微打发。

3. 3.

   蛋黄糊➕油，打匀。

4. 4.

   蛋黄糊➕面粉，拌匀。

5. 5.

   模具底包锡纸后，烤箱160度预热。

6. 6.

   冰箱取出蛋白➕糖，迅速打发，打蛋器先高档后低档。

7. 7.

   打发好的蛋白成90度直角尖，取出1/3蛋白放入蛋黄糊拌匀，然后全部转入蛋白霜，迅速拌匀后入模。

8. 8.

   160度烤40分钟。（可略微小于40分钟）

9. 9.

   烤好后取出倒扣，冷却后脱模。