狮子头和鱼圆的清汤

狮子头和鱼圆的清汤的做法与步骤

1. 1.

   将瘦肉切成小丁，和姜末，干贝一起搅拌均匀

2. 2.

   搓成拳头大小的肉圆，用大盆接满盆水，上汽后蒸10小时，中间不断火，

3. 3.

   10小时后，将肉圆捞出来，用干净的滤布和密漏将清汤过滤一下，之后将过滤好的清汤烧开，放凉，进冰箱，备用