抹茶蜜红豆吐司
抹茶蜜红豆吐司的做法说明
写给自己的，希望一步步走来，回头看见自己的进步，第一道食谱~配方为三能450克吐司盒两个
抹茶蜜红豆吐司的食材和调料
| 汤种: | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 干酵母(耐糖) | 1克 |
| 烫种: | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 开水 | 50克 |
| 主面团: | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 鸡蛋(中等大小) | 2个 |
| 水 | 90克 |
| 脱脂奶粉 | 25克 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 食盐 | 6克 |
| 黄油 | 50克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 蜜红豆 | 适量 |
抹茶蜜红豆吐司的做法与步骤
- 第1步.
准备汤种，发酵至表面充满泡泡，内部有蜂窝拉丝状！
- 第2步.
准备烫种晾凉待用。
- 第3步.
后盐后油法将汤种+烫种+主面团所有材料揉致完全拓展阶段！取成品面团一半揉入抹茶粉，放入室温25度左右室温内进行首次发酵！
- 第4步.
首发完成后两种面团分别均分为二，排气滚圆松弛15分钟。
- 第5步.
双色擀至同等大小后叠加，调整形状！
- 第6步.
按照个人口味铺上一层蜜红豆，自上到下卷起，放入吐司盒！进行二发！
- 第7步.
发酵至八分满时预热烤箱上下200度至少十分钟！送入烤箱烘烤38分钟！
- 第8步.
完成啦！
