鲜嫩黄辣丁（嘎鱼）
鲜嫩黄辣丁（嘎鱼）的做法说明
颜色饱满、肉质鲜嫩。这种做法的西红柿和蒜瓣是个人的最爱，一口下去就像在品尝夏天：茂盛浓郁又有凉风习习。
鲜嫩黄辣丁（嘎鱼）的做法与步骤
- 第1步.
熬制红汤：备好豆瓣酱、花椒、胡椒、姜片、花生米和高汤。高汤可以用棒骨熬制，也可以买高汤粉调制。怕麻烦用开水也行。
- 第2步.
锅中放油，把适量的冰糖在案板上用刀压碎，放入锅中，小火炒至棕红色。
- 第3步.
转大火，放入姜片、胡椒、花椒、豆瓣酱炒香，加入高汤和花生米煮开后小火熬制10分钟左右（汤要加足量啊）。
- 第4步.
用漏勺把锅内的花椒、胡椒等捞出，把熬好的红汤到入大盆中备用。
- 第5步.
锅内热油，放泡椒、泡姜略炒。
- 第6步.
放入黄辣丁和香芹炒香。
- 第7步.
加入红汤煮8分钟。
- 第8步.
加入切成片的番茄、蒜瓣，撒上香葱段即可出锅啦。
- 第9步.
切记！番茄和大蒜不需要煮开，热汤就把它们烫熟了。
小贴士
1，黄辣丁尽量选小的，肉质更加鲜嫩；
2，番茄和蒜瓣非常好吃！
