酱香排骨

酱香排骨的做法与步骤

1. 1.

   排骨凉水下锅，锅里放姜片和料酒。焯5分钟，排骨捞出，洗去浮末

2. 2.

   下汤锅熬汤，汤锅煮开后，改小火炖45分钟左右。

3. 3.

   排骨捞出，放入蒜末，生抽，蚝油，孜然，五香粉，蚝油可以少放一点，这些的量取决于排骨的量，裹匀即可，腌制20分钟。

4. 4.

   锅里放油，小火炸，一定要小火炸，这个只是用来给排骨上色和定型的作用。

5. 5.

   炸到两面有点微焦，刚才腌制的料里家水，融化料即可。倒入锅里和排骨一块煮，火可以稍微调大一点，收干就可以出锅了