炒豆沙

炒豆沙的做法与步骤

1. 第1步.

   红豆加水浸泡12小时

   
2. 2.

   换水高过红豆约5厘米，高压锅上汽后压20分钟，火不能太大，会糊锅。

3. 3.

   压好的豆子是半豆沙状，比较粗，如果水多可以控一下，不多直接将3/4豆子倒入搅拌机打细（我喜欢有一点豆子的口感，所以只打了3/4，如果喜欢细腻的口感，就全部打细就好了）

4. 4.

   豆沙倒进不粘锅，加入1/2的植物油翻炒到油吸收，加入白砂糖糖和麦芽糖，会比较稀，中火慢慢翻炒，小心豆沙溅起来烫手。

5. 5.

   糖吸收好之后加入剩下的油，继续翻炒，要不停地翻炒，避免糊锅

6. 6.

   炒到手戳上去感觉豆沙有点硬度就可以了，不能太软，刚刚成团的状态比较软，用来包蛋黄酥容易漏底。

7. 7.

   炒好放凉装袋就可以啦~~