爸爸的辣椒炒小鱼

爸爸的辣椒炒小鱼的做法说明

奶奶家是江苏邳州的。这道地方特色菜不算是家喻户晓的名菜，但机具地方特色。爸爸做的时候，会额外加上我最爱的青豆。然后拿煎饼裹起来吃，一口下去，小鱼的焦香夹杂着蒜香，所有味道在嘴巴里炸裂开，超级解馋知足！

第1步.
做之前把小鱼干放到水中泡几分钟油适当多放些，油热后捞出小鱼干下锅，煎出香味至小鱼干呈金黄色。不要一直搅动防止小鱼干碎了。注：小鱼干提前泡完再煎出水分，会使小鱼干焦香酥脆。
第2步.
葱姜下锅至出香味
第3步.
加入青豆
第4步.
加入青椒
第5步.
加生抽
第6步.
放入蒜瓣，盐。可根据个人喜好选择性加入胡椒粉。注：出锅前最后加入蒜，这样蒜香比较浓。
第7步.
出锅装盘！