肉松芝士包

肉松芝士包的做法说明

为了节省时间，我用了老面包的做法来做面团。

第1步.
老面团的所有材料用打蛋盆装好混合，搅拌均匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏室发酵一晚（3度左右，太低温了发不起，太高温了发过头），我是晚上10点把老面团放进冰箱的，第二天早上6:30分取出，正好发够。扒开面团，会看到如棉花般的组织。
第2步.
把老面团和主面团（黄油和盐除外）一起，低速打3分钟，此时能拉出较厚的膜。
第3步.
加入黄油和盐，继续低速打3分钟，直到面团把黄油充分吸收。
第4步.
打好的面团能拉出坚韧的手套膜。
第5步.
打好的面团不用发酵、不用醒发，直接分成均匀的20份，盖保鲜膜静置15分钟。
第6步.
每个面团分别擀成牛舌状，自上而下卷成两头尖的面包胚（很明显我的不够尖哈哈哈），放入烤箱里发酵。
第7步.
发酵时间不定，大约1小时吧，看状态。发到如图所示即可，然后切割成如图。
第8步.
依次挤上披萨酱、肉松、芝士和沙拉酱。
第9步.
烤箱预热200度，烤15分钟，表面金黄即可。
第10步.
大量酸奶和纯奶揉出膜的老面团，即便是小面包，也是能拉丝的。
第11步.
材料和过程大致如此吧，有漏写的或者不明白的地方可以微信我。每个牌子的面粉因为蛋白质含量高低不同，吸水率也不一样，所以主面团的液体量请预留10克左右视面团状况而决定放不放完。