肉酿面筯

肉酿面筯的做法说明

一直都挺喜欢吃面筋，但却不知这面筋是如何做出来的，直到结识了下厨房，学会做凉皮，才知面筋是洗面的副产品，蒸、炸了用来做菜都很美味。

第1步.
做凉皮洗出来的面筯分成大小差不多，并揉捏成小圆团。
第2步.
锅烧热后将面筯下锅炸熟捞出，待降温后又回炸一下。
第3步.
炸出来的面筯是这样的，没有外面卖的好看，但自己做的吃起来更放心吧。🙂
第4步.
将肉剁碎，先分次加入适量姜葱水搅拌至水分完全吸收，再加入盐、料酒、蚝油、生抽、胡椒粉拌匀，最后加适量淀粉顺一个方向搅拌上劲。泡发的干香菇洗净，挤干水分，切小丁，用少量油（我用的猪油）加大葱末爆香后炒一下再加入肉馅里拌匀。
第5步.
用剪刀将面筋剪一小缝隙
第6步.
将肉馅灌入面筯里，想封口就用湿淀粉敷住开口处，不封口也没关系，不会漏馅的。
第7步.
蒸锅水烧开后蒸10至15分钟即可。可加上自己喜欢的蔬菜，调些酱汁浇上，简单点就是在出锅前放点姜丝葱节，浇点蒸鱼豉油就行。