入伏吃鸡 一鸡两吃
入伏吃鸡 一鸡两吃的食材和调料
| 走地鸡 | 1只 |
| 煲汤料若干（详见煲汤版） | |
| 带皮猪肉方 | 2小快 |
| 排骨 | 两小块 |
| 鹌鹑蛋 | 20个 |
| 海捕虾 | 6两 |
| 鲍鱼 | 6只 |
| 海参 | 6只 |
| 猪皮 | 50克 |
| 猪脚 | 两块 |
| 花雕酒 | 200克 |
| 姜 | 5片 |
| 油 | 50克 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 3克 |
| 金华火腿 | 3块 |
| 瑶柱 | 5个 |
| 竹笋 | 1个 |
入伏吃鸡 一鸡两吃的做法与步骤
- 第1步.
清晨早起，先泡发羊肚菌、瑶柱、金华火腿
- 第2步.
菜市场选材
- 第3步.
走地鸡、排骨、肉方、猪脚焯水洗净去油
- 第4步.
猪皮焯水洗净去油
- 第5步.
鸡肉一分为二，骨头多的一盘肉多的一盘
- 第6步.
骨头多的加入阿胶羊肚菌竹笋根等（详见煲汤）煲汤料煲汤，今天有鲍鱼汤里加入了三个鲍鱼壳（含有丰富的矿物质）
- 第7步.
鲍鱼开花与海捕虾焯水
- 第8步.
海捕虾去壳去虾线
- 第9步.
分别把鹌鹑蛋、鲍鱼、海捕虾、肉方、猪蹄、排骨，过油煎金黄
- 第10步.
爆炒猪皮
- 第11步.
加料酒花雕酒爆炒
- 第12步.
加入鸡肉排骨猪脚肉方爆炒6分钟
- 第13步.
加入金花火腿
- 第14步.
加鸡汤
- 第15步.
大火炖20分钟
- 第16步.
大量加入花雕焖炖半小时
- 第17步.
再次加入鹌鹑蛋海捕虾鲍鱼海参瑶柱等，焖炖1小时
- 第18步.
出锅
- 第19步.
随便配个青菜开喝
小贴士
顶多加点料酒、姜、和盐，其他佐料一律不要
