北海道吐司（全蛋百分70中种）
北海道吐司（全蛋百分70中种）的食材和调料
| 高筋面粉 | （中种）175克 |
| 鸡蛋 | （中种）1个蛋液约50克 |
| 牛奶 | （中种）加蛋液为110克 |
| 酵母 | （中种）3克 |
| 高筋面粉 | （主面团）75克 |
| 奶油 | （主面团）48克 |
| 盐 | （主面团）2克 |
| 牛奶 | （主面团）15克 |
| 黄油 | （主面团）20克 |
| 细砂糖 | （主面团）35克 |
北海道吐司（全蛋百分70中种）的做法与步骤
- 第1步.
把中种材料揉匀，冷藏或常温发酵至3-4倍大。
- 第2步.
发好的中种面团带甜酵母味，扯开是蜂窝状的。
- 第3步.
把中种面团剪成小块放入面包机
- 第4步.
加入主面团材料，启动揉面程序。奶油调整为48g，雀巢250ml一罐就可以做5个刚好。
- 第5步.
把面团揉至出膜状态。
- 第6步.
等分成三份，团成圆形。擀开，整形。
- 第7步.
放入吐司盒内，一次发酵即可。
- 第8步.
发至8-9分满，按下表面轻微回弹，就发好了。
- 第9步.
烤箱最下层，上下火180度烤40分钟，上色后迅速加盖锡纸。
- 第10步.
全蛋的爆发力足够的，比只加蛋清高不少。
- 第11步.
撕开内部组织是细腻均匀的。
