红油辣子
红油辣子的食材和调料
| 调料 | |
| 菜籽油 | 200克 |
| 熟白芝麻 | 10克 |
| 配料： | |
| 葱 | 10克 |
| 姜 | 10克 |
| 洋葱 | 20克 |
| 大蒜 | 10克 |
| 香菜 | 10克 |
| 香料： | |
| 干辣椒 | 30克 |
| 八角 | 2克 |
| 小茴香 | 2克 |
| 白芷 | 2克 |
| 花椒 | 1克 |
| 白蔻 | 1克 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 孜然粉 | 1克 |
| 黑胡椒粉 | 1克 |
红油辣子的做法与步骤
- 第1步.
干辣椒（二荆条、子弹头、小米辣）、八角、小茴香、白芷、花椒、白蔻、香叶称量好。
- 第2步.
除辣椒外所有的材料炒出香味，加入干辣椒炒熟。 辣椒脆脆的一捻就碎的样子。
- 第3步.
彻底凉透后，放入料理机打碎，取出放入碗中待用。
- 第4步.
装入碗中，加入胡椒粉孜然粉待用！
- 第5步.
锅中加入菜籽油烧热,加入香葱、姜、大蒜（大蒜洋葱二选一即可）、香菜小火炸至金黄色。
- 第6步.
把葱姜蒜这些全部捞掉。
- 第7步.
晾到90度左右，盛出适量菜籽油放入辣椒面中，浸透辣椒面就好(可以防止浇油时油温过高,辣椒面炸糊)
- 第8步.
放入白芝麻搅拌均匀。
- 第9步.
剩余的油烧到210度左右，浇1/3在辣椒面上。 放置半小时以上。
- 第10步.
继续把油加热到180度，浇1/2在辣椒面里面。
- 第11步.
继续等15分钟后，把剩下油加热到160度，并全部浇进去。
- 第12步.
放凉装瓶，密封24小时候食用！
小贴士
密封自然存放,不可进水。
必须用无水、无油勺子取
为保证香味,建议15天之内食用。
