红糖核桃软欧
红糖核桃软欧的做法说明
宝宝们用黑糖也是一样可以的，只要是高品质的糖做出来都好吃。
核桃的量可以加倍，只要喜欢，话说核桃加里面口感真的很棒。快来试试吧～
配方的量可以做三个。
老面做法：高筋粉250克，盐2.5克，干酵母1.75克，水175克，厨师机揉至光滑放保鲜盒，入冰箱冷藏12小时，可保存3天。
上火210℃，下火180℃ 烘烤20分钟
红糖核桃软欧的做法与步骤
- 第1步.
所有材料除黄油和蔓越莓干以外放入厨师机揉至大致光滑，加入黄油继续揉。
- 第2步.
高速揉呀揉，加入蔓越莓干，揉到手套膜，放入醒发箱，30℃湿度85%醒发1小时。
- 第3步.
主要看状态，手指沾高粉测试不会回弹很厉害。
- 第4步.
排气，分三份。团圆，盖醒发布。醒发15分钟。
- 第5步.
此时准备红糖碎和核桃碎 核桃碎可提前在不预热的烤箱170℃上下火7分钟。
- 第6步.
面团收口向上，如果沾撒点手粉（高粉），擀至16*24大小的面片，厚度尽量一致。
- 第7步.
合撒三分之一红糖碎，核桃碎。再从一端卷起。
- 第8步.
收口一定要收紧收紧收紧！（防止烘烤的时候爆浆），盖保鲜膜醒发布二发大概1小时（温度30℃ 湿度85%），提前预热烤箱，上火210℃，下火180℃
- 第9步.
二发结束后，撒粉，割包，5刀就好。
- 第10步.
烘烤20分钟。
- 第11步.
出炉啦，好香～
小贴士
1.核桃可以在不预热的烤箱上下火170℃放在锡纸上面烤7分钟。
2.发酵主要看状态，一发也可以放在室温，没有影响。
3.夹馅的量随意，喜欢吃就多放点，尤其核桃，多多的挺香的。
有问题留言，谢谢大家支持。
